• サザエを購入
• 醤油と酒とラップを使用
• 電子レンジの温度と時間を調整

サザエを購入

前回はイオンでサザエを購入。⇒家庭でできる「サザエのつぼ焼き」の作り方は？サザエの旬は？

今回はイオン系列のスーパーマーケット光洋で購入。
2個入りで340円ほど。

スーパーによって販売されているところとないところがあります。
イオンの店員は毎日入荷するわけではないと言ってましたので、たまたまかもしれませんが。

昨日、イオンで購入したものと比べると小ぶりな感じ。

醤油と酒とラップを使用

昨日作った「サザエのつぼ焼き」は、汁が殆どなかった。
そこで、次の工夫をしました。

昨日は醤油だけだったが、本日はプラスお酒をプラス。
醤油を多めに。

さらにラップをふわりとかけました。

1個目は上手く行ったのですが、2個目が途中で爆発。
昨日はフタが飛んだのがありましたが、本日は身ごと。
しかも、2つに割れました。

↓下記は飛んだ身を皿に戻したもの。↓

そこで、温度と時間を調整。

電子レンジの温度と時間を調整

昨日は、600℃、2分でやったのですが、500℃、1分50秒に変更。

今度はうまくいきました。

ただ、昨日のサザエと比べると、身の大きさは半分くらい。
サザエ（身）の大きさで微調整は必要かと。

サザエは通販でも販売してます。⇒サザエの通販（楽天）

• サザエの旬は？
• サザエの栄養
• サザエの販売
• 「サザエのつぼ焼き」の作り方

サザエの旬は？

サザエの壺焼きと言えば、夏場、海に行った時に海の家等で網で焼いて、醤油と磯の香ばしい匂いが漂っている印象が強い。

ということは、旬は夏？

サザエは野菜ではないので「旬」はおかしい？
おいしい時期と言った方が良いのか？
ここでは「旬の時期」としよう。

調べてみると、何とサザエの「旬の時期」には2説あった。

「5～8月」という説もあったが、「3～5月」（ちょうど春から初夏にかけての時期）が多かった。

サザエは通年を通して漁獲されるが、夏に迎える産卵期の直前に水揚げされたものが美味しいといわれているそうな。

「3月が一番美味しい」という説もある。

サザエの栄養

サザエは漢字で書くと「栄螺」。
「螺」には、ツブ・ニシ・サザエなどの意味と「渦巻き形」という意味がある。
「法螺(ほら)」や「螺旋（らせん）」と言った言葉にもつかわれる。

サザエさんの「サザエ」はサザエさんの髪型が栄螺に似ているからだろうか？

さて、サザエの栄養である。
目に良いとされるビタミンB1・ビタミンB2・アミノ酸・タウリン・鉄分・コラーゲンなどの成分が含まれている。
なかでもタウリンという成分は、カツオの10倍ともいえるほどの含有量で、肝臓、心臓機能の強化に効果が期待できる。

何故、サザエのつぼ焼きを無性に食べたくなったのか？
酒の飲み過ぎで肝臓が疲れているからだろうか？

サザエの身を殻からひっぱると最後に出てくる緑色の部分。
これが「肝」のように旨いのだが、これは生殖器。
緑色が当たり前だと思っていたが、雌は緑色、雄はクリーム色だそうだ。
知らなかった。

サザエの販売

サザエはどこで販売されているのか？
調べてみると、通販でも販売している。
サザエの通販（楽天）

しかし、すぐ食べたい。
そこで、イオンに行ってみることにした。

最初、サザエの「旬の時期」を調べた時に「5～8月」とあったので、期待しないで行ったら、何とあった。
3個で450円ほど。
店員に聞くと、入って来たり入ってこなかったりと言う。

やはり、サザエの「旬の時期」は「3～5月」が正解のようだ。

「サザエのつぼ焼き」の作り方

問題は、家庭で「サザエのつぼ焼き」どうやって作るのかということ。
網は無いし、網を用意しても時間も手間もかかりそう。

そこで、調べてみたら、家庭で簡単に出来る「サザエのつぼ焼き」の作り方が2種類あった。

①フライパンを使う
②電子レンジを使う

フライパンは「蒸す」イメージ。
いずれにしても、「つぼ焼き」と言いながら、焼いていない。

②の電子レンジを使う方法の方が簡単だったのでこちらでやってみた。

容器にサザエを入れ、醤油（+酒）を垂らす。
電子レンジで600℃、2分。
とりあえず、1個ずつ。

1個目。
見ると汁がほとんどない。
時間が長すぎたのか？

2個目。
1分強でやってみた。
しかし、これでは時間が足りなかった。
様子を見ながら、時間を追加。

3個目。
途中でフタが飛び、電子レンジの中に汁が飛び、悲惨な状態に。

レシピを色々見ると「ふんわりとラップをし」というのがあった。
今度はラップをしてやってみよう。

新鮮なサザエだったようで、醤油を垂らした時に身が動いた。
味は当然、旨かった。

時間はサザエの大きさによるのだろう。
写真を撮っていなかったのが残念。
次回は写真を撮ることにしたい。

［追記］
翌日も「サザエのつぼ焼き」に挑戦。⇒「サザエのつぼ焼き」を電子レンジで作ってみた(2)

• 男の料理教室の問題点
• 『男の料理　基本の「き」』口コミ
• 『男のええ加減料理』口コミ
• 『男子厨房に入る料理の基本』口コミ
• 私が求める男の料理本とは？

男の料理教室の問題点

料理の基本を学びたくて男専用の料理教室に通いだしたが、どの料理教室でも同じなのかもしれないが、4人で4品作る。

ここに最大の問題点がある。

1人で料理を作るのではなく、共同で作る。

従って、料理を覚えない。

『男の料理　基本の「き」』口コミ

表紙がなんとも古臭い。
よくよく見たら、発行が2010/7/16前。
やはり、本は新しいにこしたことはない。

Amazon口コミレビューは5つ星のうち 5.0と満点評価。
と言っても3件だが。

私には★2～3つというところ。

不満な点はいくつかある。

まず、本のサイズが小さい。
結果、文字が小さいので読みづらい。
料理の写真も小さい。

次に「男の・・・」とあるのだが、本書の構成が良く分からない。
パートに分かれている。

①こうちゃん流　男のどんぶり飯
人気料理研究家というのだが、ちょっと中途半端な内容。
②浜内式野菜ダイエットレシピ
女性向きに思うが。
③和食の基礎の技
ここは和食の調理の基本について触れられている。
しかし、別に「男」に特化した内容ではない。
④男前！「魚料理」
「男」と何の関係が？
⑤簡単！酒の魚
どこが「簡単」なのか？

「基本」って何？

料理も和食がほとんど。

『男のええ加減料理』口コミ

サブタイトルに「60歳からの超入門書」とあり、期待したのだが。
※ちなみに私は60歳未満だ。

コンセプトは1人前用。
人にはふるまわない。

2～3人の家族用を想定した私にはそぐわない内容だった。

しかも調理時間が15分から30分ならまだ許せるが、40分や80分というものまである。

「男」と謳う以上は短い時間でできるレシピを載せて欲しかった。

Amazon口コミレビューは5つ星のうち 3.9（12件）とまあまあの評価。
口コミの内容は悪くない。

『男子厨房に入る料理の基本』口コミ

この本の最大の難点はでかすぎるということ。
A4サイズ。
ここまででかくなくても良いのでは？

しかも、今更、気が付いたのだが、発行が2008/1/17。
8年前である。
やはり、本は新しい方が良い。

この本はひたすら料理の下ごしらえを解説している。
レシピ主ではない。

これは特に「男子」と特定しなくても料理ができない「女子」にも参考になろうが、これを見ているだけで挫折しそうな気分になる。

私が求める男の料理本とは？

「男の・・・」という限り、次のポイントははずせない。

①簡単15分
②早い
③旨い

レシピ的には良く食べるものを自分で上手に作りたい。
親子丼、オムライス、チャーハン、ハンバーグ、八宝菜、グラタン、茶碗蒸し、麻婆豆腐等。

私が求めているのは時間をかけないで美味しく作る料理のコツ。

レシピは順番通り作れば美味しくなるのだろうが、私は材料を揃えて作るのではなく、冷蔵庫の余り物で作る場合が多い。

従って一般的なレシピ本はあまり意味がない。

私にピッタリの男の料理レシピ本はないものだろうか？

• 銀杏の殻を割る道具（銀杏割り器）
• 銀杏を封筒と電子レンジで調理
• 銀杏を封筒と電子レンジで調理する時の注意点

銀杏の殻を割る道具（銀杏割り器）

今までは「すりこぎ」等で銀杏の殻をたたいて割っていた。
しかし、この方法、音がうるさい、そして、手間。

銀杏の殻を割る道具はないものか？
ハンズで探したところ、以下のものを発見。
ただし、あったのはこの1種類のみ。
税込1420円。

購入後、楽天で調べたら、この他にも色々とあった。⇒銀杏割り器

さっそく使ってみる。

銀杏の殻は結構、硬いので力がいる。
力が入り過ぎて、銀杏が真っ二つになることも。

しかし、この後が問題。
薄皮を取るのに時間がかかる。

そして、フライパンで炒る。

今回はオリーブオイルを少し入れて炒めてみた。

銀杏が鮮やかな色になったので火を止める。

炒る時間が足りないと少し生っぽくなる。
頃合いが中々難しい。

後は、塩を少々まぶして出来上がり。

旨い。
酒のあてによい。

銀杏を封筒と電子レンジで調理

薄皮を簡単にむく方法はないかと探し見たら、複数の方法があった。
その中でも、最も簡単なのが封筒と電子レンジを使うと方法。

①殻を割る
②厚手の封筒に殻を割った銀杏の入れる
③封筒口を2～3回折る
④電子レンジでチン

電子レンジは600℃。
時間は銀杏10個に対して約1分。

とりあえず、30個3分でやってみた。

袋を取り出す。
袋の下が濡れている。

銀杏の水分が出たようだ。

袋から銀杏を取り出す。
結構、熱い。

薄皮が嘘みたいにツルリと取れる。
中には皮がくっついてい物もあるが、これは再度、レンジにかければよいそうだ。

肝心の味は？
少し、しぼんだ感じ？
水分が少し抜けたようだ。

というわけで、この教訓を生かし、再度、銀杏の調理を行った。

銀杏を封筒と電子レンジで調理する時の注意点

封筒と電子レンジを使って、薄皮むきと調理時間の短縮が出来た。

フライパンで炒っていた時は15分～20分かかっていたのが、わずか3分。
さらに、薄皮むきの時間も短縮できている。
さらに、フライパンを洗う必要もないのでこの方法での恩恵は計り知れない。

とは言え、やや水分が抜た感じ。

ということで、今回は以下の点に注意した。

①殻を割り過ぎない
割る時に今までは一番固いところを挟んでいたのだが、少しずらす⇒結果、力が入り過ぎて割れすぎるということを阻止できた。

②レンジ時間を短縮
初回は銀杏10個で1分で計算し、30個で3分レンジをかけたが、今回は2分半にしてみた。

結果、前回よりうまく出来た。

もう少し、短くてもよい感じがする。

次回は2分強でやってみるつもり。
まだ、銀杏が100個以上あるので、3回はチャレンジできる。
何事も試行錯誤でうまくいく。

• 男の料理教室「男のキッチン」とは？
• 男の料理教室「男のキッチン」体験申込
• 男の料理教室「男のキッチン」口コミ

男の料理教室「男のキッチン」とは？

「男のキッチン」はコープのカルチャー講座。
コープのカルチャー講座は、生活協同組合コープこうべが運営する組合員のためのカルチャー教室だ。

考えてい見れば、料理教室で使う食材は全て生活協同組合コープのものではないか？

いわば、スーパーに惣菜コーナーあるようなもの？
厳密には違うが。

カルチャー講座の一覧をみると、他にも中国料理、おもてなし料理、イタリアン、パン作り、キッズ・クッキングと料理の講座がある。

さて、「男のキッチン」である。
パンフレットには、「基本から学びご家庭でも実践していきましょう」とある。
あっさりしたものである。

私は家で料理（といっていいのか）をたまにする。
しかし、習ったことはない。
完全な我流だ。
冷蔵庫にある食材（主に残り物）を使った料理が主。

そこで、一度、基礎を学びたくなったというわけだ。

「男のキッチン」は毎月1回、3か月3回が1クール。
※10時～13時

聞くと、体験ができるという。
そこで、さっそく申し込んでみた。

男の料理教室「男のキッチン」体験申込

「男のキッチン」は3か月分の料金は9,720円（税込）
※材料費込

1回参加するには1回分の料金を払う。
3,240円。

電話で問合せをした時は、最初、事前の支払いと言われた。
しかし、話をしている内に「当日でも構わない」という。
融通が利くのである。

問題は定員（16名？）である。
申し込んで欠席する場合は、早めに連絡をという事だった。
（この辺のやりとりはちょっと曖昧）

しかし、事前に近くまで行くついでがあったので、場所の下見がてら支払をしに行った。

私が行ったのは「桜塚」教室。
◇住所／豊中市南桜塚2-1-2コープ桜塚のとなり
◇交通アクセス／阪急宝塚線岡町駅徒歩12分～国道176号線沿い
◇電話／06-6849-7331
◇受付／9:30～17:00（土曜日は16:00まで・日・祝日休館）

まさに、コープ桜塚の隣だ。
最初、コープというのはマンションの名前かと思っていたが、生活協同組合コープの「コープ」であった。

1階が事務所と教室が1つ、2階が料理教室の会場だ。
10時からだが、来るのは10時少し前で大丈夫のようだ。

当日必要な物は以下である・
①エプロン
②三角巾（バンダナ）
③手拭きタオル
④筆記用具

①エプロンはイオンで購入。フリーサイズ。
②三角巾をイオンで聞くと、子ども用しかないという。ではバンダナは？バンダナはないという。東急ハンズにもなし。結局、しまむらで購入。
で、バンダナはどうやって頭に巻く？適当にやって鏡を見たら今一。そこでネットで検索。巻き方が分かった。
③手拭きタオルを持って行ったのだが、同じテーブルの人は誰一人持ってきていなかった。無くても何とかなるようだ。
④筆記用具というと紙と鉛筆だが、紙は必要なかった。レシピーのコピーが配布され、先生の説明があるので、コピーに補足を書くペンがあれば良い。

男の料理教室「男のキッチン」口コミ

10時10分前に教室に到着。
入口でスリッパに履き替える。

中に入ると受付の机があって、ネームが並んでいる。
名前を言って、ネームをもらった。

そして、テーブルは○色と言われた。
テーブル（調理台？）が4つあり、色分けされているようだ。

後で分かったことだが、食器の出し入れの棚も色分けされており、それで管理しているらしい。

3テーブルに男性が3人ずつ。
体験は私1人。
私のテーブルのみ4人。
※男性はいずれも65歳前後と見た。中には60前と思しき方も。

本日は2人欠席とか。
普段は11人ということになる。

そして、先生とアシスタントが1人ずつ。（いずれも女性）

まず、先生がレシピに基づいて段取りの説明をしていく。
本日は4品作るようだ。
後で同じテーブルの方に確認したら、毎回、4品だそう。
メイン１、副菜２、デザート１の4品。
これにご飯がつく。

ご飯は真っ先に米を洗い、炊飯器（ガス）にセットしていた。

先生の説明を聞いている内に、果たして自分に作れるのか不安になってくる。
特に本日は、秋刀魚を3枚におろすという。
私は過去、魚をさばいたことは1回もない。

どういう役割分担で料理を作っていくのか全く分からなかったのだが、他の方は慣れたものである。

4品を1品ずつ分担して作るのではなく、同時並行的に調理を進めていく。
私は状況を見ながら出来る部分をやっていく。

驚いたのは洗い物も生徒でやるということ。
これは料理教室では当たり前のことだと、後で嫁に聞いた。

あっという間に（といっても2時間弱かかったのだが）料理ができあがっていた。

旨かった。

しばらく、続けてみようと思う。